šefiiritort vahukoorepasta-vaarika täidisega

Seekord vanatädile sefiiritort vahukoore kohupiimapasta täidise ja vaarikatega, peal on sefiir ja martsipanist lilleõied.

Põhi:

• 8 muna
• 8 spl suhkrut
• 8 spl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

•  300 g kohupiimapastat
• 4 dl vahukoort
• punaseid sõstraid
• vaniljesuhkrut

sefiir:

• 6 muna
• 500 g suhkrut
• u 75 ml vett

  kaunistuseks väike näpuotsatäis martsipani, et lillekesi teha ja veidi toiduvärvi.

Biskviit: Vahustada munavalged ja kollased eraldi tugevaks vahuks, seejärel lisada ükshaaval munavalgevahule munakollased ja seejärel vähehaaval suhkur, lõpuks lisada vähehaaval jahu kuhu on hulka segatud küpsetuspulber ning segada mõne kiirema liigutusega alt ülespoole, valada vormi ja küpsetada 180 kraadi juures u 20 min. Kui põhi jahtunud on siis lõigata kihtideks kas kaheks v kolmeks, kuidas soov on ja oleneb kuidas biskviit kerkinud on, seejärel pane vahele vahustatud ja kokku segatud vahukoor ning kohupiimapasta siis marjad ja jälle pasta ning sedasi nii mitmele kihile, kui neid on.
Sefiir: Vahustan munavalged tugevaks vahuks ja kui vaht valmis siis kuumustasin vee potis ning segasin hulka suhkru ning ootasin millal siirup on piisavalt kuum, et kohe kohe keema hakkab ja suhkur ilusti sulanud (keema lasta ei tohi), seejärel niristasin keemispiiril oleva suhkrusiirupi munavalgemassi hulka ise samal ajal mikserdades, mikserda veel u 5 min, peale siirupi lisamist ning seejärel võid hakata kaunistama.